O arroz, cientificamente conhecido como Oryza sativa, é um grão de cereal amiláceo pertencente à família Poaceae e se destaca como o cereal mais vital em termos de nutrição humana e consumo calórico. Este alimento é fundamental na dieta global, fornecendo mais de um quinto das calorias ingeridas por humanos em todo o mundo. A receita de arroz natalino, que vou detalhar, incorpora este ingrediente tão essencial em uma versão festiva e saudável, adequada para qualquer época do ano, adicionando um toque especial a este prato tão apreciado na culinária mundial.
Arroz Integral
O arroz integral, diferentemente do arroz branco, é o grão inteiro com apenas a camada exterior não comestível removida. Isso preserva todas as características naturais e os nutrientes essenciais do grão, como o gérmen, que são frequentemente removidos no processo de industrialização do arroz branco. O arroz integral é, portanto, uma opção mais nutritiva e integral.
Receita de Arroz Natalino Fitness
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz integral (cru) ou outra opção integral de sua preferência
- 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
- ½ pimentão amarelo e ½ pimentão vermelho, cortados em cubos pequenos
- 4 damascos picados (opcional)
- 10 azeitonas verdes picadas
- 3 colheres de sopa de queijo ralado para gratinar
- Cebolinha a gosto
- Lascas de amêndoas a gosto
Modo de Preparo
- Ferva 6 xícaras de água em uma panela. Ao ferver, adicione sal, alho e o arroz.
- Cozinhe com a panela semi-tampada por 40 minutos em fogo médio a baixo.
- Após desligar o fogo, adicione os pimentões para uma leve cozida.
- Quando esfriar, incorpore o damasco (opcional) e a cebolinha.
- Coloque em um refratário, salpique com queijo ralado e as lascas de amêndoas.
- Gratine no momento de servir.
Consumo do Arroz
O arroz é um alimento fundamental globalmente, sendo o principal cereal em termos de nutrição e consumo calórico humano. O arroz é consumido por mais da metade da população mundial, especialmente em países do Leste e Sudeste Asiático. Cerca de 95% da safra mundial de arroz é destinada ao consumo humano. O cereal pode ser cozido, moído em farinha, utilizado em pratos variados, sopas, cereais matinais, macarrão e até em bebidas alcoólicas como o saquê japonês.
A importância do arroz nas festas de natal
Em algumas culturas, o arroz possui uma relação especial com as celebrações de Natal. Em vários países da América Latina, o arroz é um acompanhamento comum nas ceias de Natal. Por exemplo, o "arroz con gandules" em Porto Rico e o "arroz à grega" no Brasil são pratos tradicionais de arroz servidos durante as festas de Natal. Nas Filipinas, onde a celebração do Natal é uma grande festa, um prato popular é o "bibingka", um tipo de bolo de arroz cozido em folhas de bananeira, frequentemente consumido durante a temporada de Natal.
Na Itália, especialmente no norte, é comum preparar pratos de arroz durante o Natal. Um dos mais famosos é o "risotto alla milanese", um risoto cremoso com açafrão, que é frequentemente servido como parte do banquete de Natal. Na Suécia e em outros países escandinavos, o "risgrynsgröt", um pudim de arroz doce, é tradicional no Natal. Geralmente é servido com canela, açúcar e, às vezes, com compota de frutas vermelhas. Uma tradição envolve esconder uma amêndoa inteira no pudim, e quem a encontrar terá boa sorte no ano seguinte.
História do Arroz
O arroz tem uma história rica, alimentando mais pessoas por um período mais extenso do que qualquer outro alimento. Originário da China, seu cultivo se espalhou pela Índia, Sri Lanka, Grécia, Mediterrâneo, sul da Europa, norte da África, e eventualmente para o Novo Mundo, incluindo Brasil e América Central e do Sul.
